蟹中毒crab poisoning

系常见的食物中毒之一。蟹肉鲜美，为众人喜食食品之一。但蟹易腐烂变质，尤其熟蟹在较高的气温下可在较短时间内分解为变性蛋白，并易被沙门菌感染，未煮熟蟹易被副溶血性弧菌污染。临床表现：多在食入腐败变质蟹后2～4小时发病，有恶心、呕吐、腹痛、腹泻，严重者造成脱水、循环衰竭等。防治：勿食腐败变质蟹，中毒后可服用肠道抗菌药，并辅以补液，纠正电解质失调等。