蜜环菌honey mushroom;honey agaric

一种在夏、秋季节发生，能兼性寄生于多种木本、草本植物的野生食用菌，属白蘑（口蘑）科(Tricholoma-taceae)蜜环菌属。学名Armillaria mellea(Vahl.exFr.)Karst.，别名榛蘑。每100克干品约含粗蛋白质15.6克、粗脂肪6.3克、可溶性无氮浸出物62.6克、粗纤维3.8克。蜜环菌菌丝体同与它共生的兰科植物——天麻(Gastrodia elata)的药效类似，对中枢神经有镇静作用。蜜环菌分布于亚洲、欧洲、北美洲等地的温带地区。中国的河北、山西、黑龙江、吉林、浙江、福建、广西、陕西、四川、云南、西藏等省（自治区）均有分布。
生物学特性 菌丝为具横隔膜的丝状体，初为白色，以后逐渐加深，最终为黑褐色。人工培养或自然生长都产生大量菌索，幼时白色，后逐渐变为红褐色，老时为黑褐色。菌盖宽4～14厘米，淡土黄色、蜂蜜色至淡黄褐色，后期棕褐色； 中部有平伏或直立的小鳞片，有时近光滑，边缘具条纹。菌肉白色。菌柄细长，圆柱形、稍弯曲，长5～13厘米，直径0.6～1.8厘米，同菌盖色，有纵条纹和毛状小鳞片，纤维质内部松软，最后变为空心，基部稍膨大。菌环白或乳白色，生于柄的上部，幼时常呈双层，松软。孢子印白色。孢子无色，或略带黄色，光滑，椭圆形或近卵圆形，7～11.3×5～7.5微米。

蜜环菌

中国云南西北部高海拔天麻产区和青海省祁连山南麓的针叶、阔叶混交林地，蜜环菌索生长旺盛。但不形成子实体。在气候炎热、气温年变幅不大的地方，蜜环菌不形成菌索。通过菌丝分裂延续世代。当环境能充分满足蜜环菌不同阶段的需求时，蜜环菌能完成由担孢子到新一代担孢子的完整生活史。菌丝体生长始温为5℃，适温24～28℃，超过30℃生长缓慢，40℃以上死亡； 空气相对湿度在85%以上时，菌丝体生长良好，低于60%生长缓慢，甚至停止； 菌丝体在pH值2.5～8.5均可生长，最适pH值4.5～5.5。光照对蜜环菌菌丝体生长无明显影响，但对子实体分化发育有影响。无光照时，子实体易出现畸形或不孕。
生产技术 蜜环菌菌丝体的培养有液体深层发酵和固体发酵两种方法。
深层发酵的工艺流程如下： 试管斜面菌种培养(25℃下培养15天)→500毫升摇瓶种子培养(24～26℃下振荡培养5→6天)→5000毫升摇瓶种子培养(24～28℃下振荡培养3～4天)→种子罐种子培养(24～28℃下通气培养4～5天)→发酵培养(24～28℃下通气培养7～8天)→发酵液过滤，烘干菌丝体，压片，或将发酵液浓缩制成糖浆。
固体发酵法： 斜面菌种培养、一二级摇瓶种子的培养法与深层发酵的基本相同。二级种子培养后，接入用玉米粉、麦麸等配制的固体发酵料中，适温下培养30天，将菌丝体洗净、烘干、压片。
子实体的培育： 可用段木栽培。将栎属树木锯成0.7～1米的段木，在树皮上砍口至木质部。将人工培养的菌种或长有蜜环菌索的朽木（菌材）碎片接入砍口内。挖30厘米深的坑作为菌床。将段木铺入床底，用腐殖土和锯木屑填满空隙，然后撒一层菌种。如此层层铺放三四层，最后覆土7～10厘米，经常保持湿润。长江中下游地区3～4月播种，10月收获。
不用段木，采用栽培过天麻的腐老菌材也可栽培蜜环菌。栽培过天麻一年以上的菌材逐层铺于培养床内约三四层，层间覆以疏松土壤或木屑，床面用草或土覆盖，经常保湿。春季建床，秋季可收菇。

蜜环菌honey mushroom,honey agaric

Armillar-ia mellea(Vahl ex Fr.)Karst.，又称榛蘑。一种食、药兼用菌。口蘑科，蜜环菌属。菌盖扁半球形至平展，浅土黄色，上有暗色细毛磷。菌肉白色。菌褶与柄相连，直生或延生，稍稀，近白色。菌柄细长，圆柱形，同菌盖色，有纵条纹和细毛鳞，内部松软至空心。菌环白色，生于柄的上部，较厚，有时双环，奶油色，有暗斑。孢子印白色。孢子椭圆形，7～11.3 μm×5～7.5μm，无色，光滑。与天麻形成共生关系，因此可提高人工栽培天麻产量和质量。自然界生于针叶树或阔叶树干基部和根部，会引起活树的根腐病，可使腐木发光。中国分布广泛，东北地区野生产量较高。已能人工栽培。子实体可食用，富含维生素A等。

蜜环菌