虎皮肉三3337名扣肉。中原官话。江苏赣榆〖 〗。

虎皮肉

满族古老传统菜肴。将带皮去骨猪五花肉一块，修成正方形，皮上划成“井”字形花纹，水焯后，换水加葱段、姜片、大料煮成半熟，捞出，抹上糖色，放热油中炸，皮面呈虎皮色时捞出，放入大碗内，加酱油、汤、白糖、绍酒、盐、葱段、姜片、大料等调料，上旺火蒸烂，扣于盘中、烧芡汁、淋香油。因成品色如虎皮，故名。

虎皮肉

满族风味菜肴。取带皮去骨猪肉一块，皮面割出与肉皮同厚的“井”形花纹，经水淖加葱、姜等佐料，水煮至半熟，捞出擦净抹糖色，入热油中将皮面炸至金红色，捞出再加佐料入锅蒸烂，浇汁即成。成品色如虎皮，故名。