荷花酥

地方风味小吃。流行于长沙地区。制法为：上白面粉与熟猪油拌和，反复推擦均匀成酥心。另取面粉、清水、熟猪油拌和揉光，搓条稍擀开，铺上酥心，滚好，擀成长方形薄皮，再由两端向中间折叠成四层，复擀成厚约1厘米的长方形薄皮，先切成直径约8厘米的圆皮，再切成均匀的六角形花瓣，把每瓣相邻的边沿抹上少许清水，用手推捏在一起，制成生坯，入小火猪油锅慢慢炸熟，取出沥油装盘，撒上绵白糖，点上一颗红梅或青梅做花蕊即成。本品色泽白中稍带微黄，形似荷花，酥层清晰，酥松甜香。