苗族饮食

以大米为主食，也有以玉米、荞麦、土豆、红薯或燕麦为主食的。喜食糯米，逢年过节、接待宾朋、红白喜事、生育喜庆、祭祀扫墓、走亲访友、旅行等均离不开糯米饭。副食有瓜豆类、蔬菜类。配料有辣椒、葱、蒜等，喜食辣椒。食肉有自养的鸡、鸭、牛、羊、猪、狗等家畜家禽以及禽蛋和鱼虾。饭食的烹饪方法普遍是用甑子蒸，或用鼎罐焖。其中除大米单独蒸外，其他杂粮多以一种搅拌同大米混蒸。喜食酸味菜肴，以酸汤最为著名。腌菜、酸菜、酸汤鱼是苗族四季喜食的菜。盛夏用作田间午餐菜，止渴开胃，别有风味。酸菜加少量食盐、干辣椒粉调拌便可下饭。极喜饮酒，素有 “歌乡酒海” 之称。酒类有烤酒、甜酒、泡酒等，以烤酒最为普遍。腌菜制作为将青菜晒干洗净，切细，用糯米稀饭和少量盐拌匀，放于坛子内，坛子盘掺水不沽，加盖，数月开盖后，味鲜可口。腌菜有解毒止渴、醒酒，消炎、止渴、止痛。鲜豇豆、辣椒（不去把）、茄子等放在原制的腌菜汤坛内，数天可食。荤菜的加工保存主要是熏炕腊肉，香肠、血豆腐、干鱼等。苗族多有火坑，喜吃“火锅”，用小铁锅架于三脚架上，待水开，边吃边下菜。多用辣椒面、发酵豆豉、花椒和火烧生姜调味制成辣椒水，开胃增食，冬天辣味可御寒。