芥末墩儿jièmo dūnr

又作“芥末蹲儿”。用白菜帮儿，芥末做的小吃。转指屁股蹲儿。〔例〕芥末墩，又名芥末白菜，将白菜外皮除去，只取内心，切成寸厚小段，用马兰叶或钱串拴牢，放锅内煮熟，取出带汤放置盘中，撒上高芥末面和白糖，凉食最好，且加一些高醋为宜。(的172)∣端上来的菜点，像玫瑰枣、芥末墩、酥小鱼（鱼小到像小指一样大）、糊饼、肉末烧饼、丝糕、焦圈、酱瓜丁、炒咸什、糊塌子、豆汁……等等，北京读者看了当会很想吃吧！(往443)∣下了跳板，那个人一松手，小坡摔了个“芥末蹲”儿。(文二71)

芥末墩儿二2463名用白菜帮加芥末做的小吃。北京官话。北京〖〗。1981年第9期《电影创作》：「想吃酸芥菜的、～的，上这儿来。」又作「芥末蹲儿」。