自然冻藏natural freeze storage

利用秋冬季节室外0℃以下的自然低温使某些耐寒的蔬菜如芹菜、菠菜、芫荽、油菜和水果如苹果、梨、柿在田间适度冻结的一种贮藏方法。可有效地抑制产品的生理代谢和微生物活动，使产品维持微弱的生命活动。开春后经自然缓慢解冻，仍能恢复新鲜状态，保持较好的品质。冻藏沟宽在0.3～1 m，宽沟沟底需设通风道；沟深应超过菜棵高度或在地面筑土围墙；南面埋设遮蔽阳光的荫障，使之冻结快，解冻慢，以延长冻藏期限。