一般指氢、氧、硫和卤素以外元素同碳原子直接结合成键的有机化合物。
例如二甲基二氯甲硅烷[(CH3)2SiCl2]、溴化甲基镁(CH3MgBr)、四乙(基)铅[(C2H5)4Pb]和敌百虫[(CH3O)2POCH(OH)CCl3]等。但习惯上将碳－氟键化合物如四氟乙烯(CF2=CF2)和含有某些元素(如硅、磷等)而不和碳直接结合的有机化合物亦列为元素有机化合物。例如正硅酸乙酯[(C2H5O)4Si]、敌敌畏[(CH3O2)2PO2CH=CCl2]等。含碳——金属键的化合物亦称“金属有机化合物”。
含碳－硅键、碳－氟键等化合物依次亦称“有机硅化合物”、“有机氟化合物”等。各元素有机化合物具有独特的性能，近代工业上已广泛应用并在进一步发展中。
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