| 字词 | 羊肉羹 |
| 类别 | 中英文字词句释义及详细解析 |
| 释义 | 羹 羹羹(～汤；肉～；鸡～) ☚ 饮料 乳汁 ☛ 羊肉羹 羊肉羹选肥嫩羊一只蒸熟至烂，与杏酪 （用杏做成的糊状食品） 相拌，再入五味子数枚即可食用，有补虚温阳逐风寒之功效。此方据传为隋朝太医巢元方所创制。世传《开河记》是一部不著撰人的记述隋朝总管麻叔谋开凿汴河事的笔记小说，书中记载： 麻叔谋患风逆证，动则眩晕，起坐都很困难。隋炀帝得知，就派太医巢元方前去诊断治疗。巢元方把脉望诊后，据其面色、脉象、症状诊断为： 风入腠理病在胸臆，并拟就食疗方一张，即用嫩肥羊一只蒸熟掺药一起吃。果然，一只羊尚未吃完，麻叔谋的病就好了，自此以后，麻叔谋经常吃羊肉，并与杏酪相拌而食。李时珍在 《本草纲目》“羊” 的条目中也记述了此事。并称 “观此则羊肉补虚之功益可证矣。” 历代以羊肉补虚壮阳的食疗方甚多，尤以元代宫廷食品中为最。元朝皇家厨师忽思慧所著《饮膳正要》 中也记载了另一种专治肾虚衰弱，腰脚无力的羊肉羹的制法： “羊肉半斤（细切），萝卜一个 （切做片），草果一钱，陈皮一钱（去白），良姜一钱，荜菝一钱，胡椒一钱，葱白三茎。……水熬成汁， 入盐酱熬汤， 下面子， 作羹食之。将汤澄清，作粥食之亦可”。观其所制，其味必然鲜美，如此美食，既能大饱口福，又能强身祛病，当然受到皇家喜爱。 ☚ 酸枣粥 鲫鱼羹 ☛ |
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