缬氨酸valine

系一种必需氨基酸。是脂肪族、五碳、分支、非极性氨基酸。鸡蛋、稻米、黄豆、面粉、花生中含量较多。成人每日需要量约800mg，婴儿每日需要80mg。如缺乏缬氨酸则重要蛋白质合成会发生障碍而出现营养不良。镰状细胞贫血与缬氨酸代谢异常有关。缺少缬氨酸转氨酶可引起缬氨酸血症。

缬氨酸valine

是人体不能合成，必须自食物中获得的8种必需氨基酸之一，它和亮氨酸及异亮氨酸同属支链氨基酸。缬氨酸在分解代谢中生成琥珀酰辅酶A，产生糖氨基酸。