绿豆糕lüdouɡɑo
民间传统糕点。流行于境内各地。其味清香爽口，有清热解毒之功效。明嘉靖四十四年(1565)，三原人温纯写诗赞美道：“岂止适口腹，且足清肺肝。忻然一餐后，俯仰天地宽。”制法：以三原鲁桥牌绿豆糕为例，先将绿豆拣洗干净倒入锅内煮熟，不可破皮；出锅后晾干，脱皮碾成粉。再将小豆洗净后与绿豆粉按一比一比例放入锅内。先以旺火煮开，再以文火焖煮。豆烂之后，用铜丝筛搅碎过筛去皮，控干水分提取豆沙，并与糖浆一起用小火炒至干稠，放入香油及桂花拌炒，即成澄沙。然后将白绵糖掺入绿豆粉中，当中开坑倒入香油、蜂蜜，搅成绿豆泥，再揪成小团，放入澄沙馅，包住后填入糕模里，压实削平，磕出后即成。为当地群众喜爱的节日礼品。