素炒冬笋

湘菜名肴。制法为： 冬笋放汤锅煮熟捞出，剖开切片。炒锅置旺火上，放猪油烧热，下冬笋片煸炒，加精盐、姜丝和泡红椒丝翻炒，放蒜苗、味精、白糖，湿淀粉勾芡，淋香油，出锅装盘即成。风味特色： 色泽素雅，脆嫩爽口，是山区招待客人的风味素菜。