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种子或果实的外部形态出现成熟特征的时期。此时种子种胚各器官形成，营养物质积累和生物化学作用已经完成，并且转化成难溶状态；酶的活性减弱；呼吸作用降低；进入休眠状态。因此，种子形态成熟期，才适合采种和贮藏。少数树种如银杏等种子具有生理后熟现象，即虽已达形态成熟期，但种胚尚未发育完全，因此必须经过一段时间才具有发芽力。
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