白肉黄瓜卷

湘菜名肴。制法为： 蒜子去皮，放少许盐捣成泥，加香油和凉开水搅匀。猪腿肉下汤锅煮熟捞出，用汤泡上晾凉后切薄片。黄瓜刮皮，去蒂，切长筒，用盐腌软，滚刀片薄片。白肉放在砧板上，逐片加一片黄瓜，滚成卷，整齐地摆入盘内，辣椒油、盐、酱油、醋、味精、蒜泥、姜米、葱花调成的兑汁淋在白肉黄瓜卷上即成。风味特色： 脆嫩鲜香，酸辣味美，极为爽口，夏季凉菜。