白溪水豆腐

地方名特食品。主产于新化县白溪镇一带。“走遍天下路，白溪好豆腐。”此即人们对白溪豆腐的赞誉。白溪豆腐历史久远，制作精细，其原料讲究纯净，磨浆要求细腻如乳，烧浆、用膏恰如其分。成品洁白细嫩，久煮不散，鲜美可口。用碎米细糠熏成的香干，质地柔软黄亮，香气袭人。白溪豆腐吃法很多。鲜嫩的水豆腐开汤，拌以葱叶、生姜等佐料，色、香、味俱全，尤以鲜、香为著。