球茎甘蓝kohlrabi

十字花科(Cruciferae)芸薹属甘蓝种中能形成肉质茎的变种，二年生草本植物。学名Brassica oleracea L.var. caulorapa DC.，别名苤蓝、擘蓝、玉蔓菁等。染色体数2n=2x=18。肉质茎脆嫩，每100克产品含水分91～94克、碳水化合物2.8～5.2克、粗蛋白1.4～2.1克、维生素C34～64毫克。可鲜食、熟食或腌制。原产地中海沿岸，由叶用甘蓝变异而来。在德国栽培最为普遍。16世纪传入中国，现全国各地均有栽培。
根系浅，茎短缩，叶丛着生短缩茎上。叶片椭圆、倒卵圆或近三角形，绿、深绿或紫色，叶面有蜡粉。叶柄细长，生长一定叶从后，短缩茎膨大，形成肉质茎，圆或扁圆形，肉质、皮色绿或绿白色，少数品种紫色。球茎甘蓝一定大小的幼苗在0～10℃通过春化，后在长日照和适温下抽薹、开花、结果。花器官结构及开花授粉习性与结球甘蓝同。
球茎甘蓝按球茎皮色分绿、绿白、紫色三个类型。按生长期长短可分为早熟、中熟和晚熟三个类型。早熟品种植株矮小，叶片少而小，定植后50～60天收获，代表品种有北京早白、天津小缨子等。中、晚熟品种植株生长势强，叶片多而大，定植到收获需80～100天一代表品种有笨苤蓝、大同松根、云南长擘蓝等。

球茎甘蓝

球茎甘蓝喜温和湿润、充足的光照。较耐寒，也有适应高温的能力。生长适温15～20℃。肉质茎膨大期如遇30℃以上高温，肉质易纤维化。对土壤的选择不很严格，但宜于腐殖质丰富的粘壤土或砂壤土中种植。
中国北方一般春、秋两季栽培。南方秋、冬季和冬、春季栽培。内蒙古、新疆、黑龙江等高寒地区，多为一年一茬。北方春季栽培用冷床或温床育苗，播种期1月上旬到2月上、中旬：秋季栽培在7月至8月育苗。5～7片叶时定植。球茎甘蓝叶丛较小，可合理密植 早熟品种株行距25～30厘米，中、晚熟品种40～50厘米定植后浇水，中耕，适当蹲苗。肉质茎开始膨大时追肥和均匀浇水。浇水不匀，易使肉质茎开裂或畸形。接近成熟时，停止浇水。肉质茎充分膨大后收获，一般以秋播成株或半成株采种。在中国南方，种株可露地越冬，北方可行窖藏或埋藏，翌春定植于采种田 。与甘蓝类作物采种地隔离1 000米以上。主要病虫害有软腐病、黑腐病、菜粉蝶、蚜虫等。防治方法与结球甘蓝、大白菜同。

球茎甘蓝kohlrabi

Brassica oleracea L.var.caulorapa DC.，又称苤蓝、擘蓝。十字花科，芸薹属.甘蓝种中能形成肥大的肉质茎的变种。二年生草本。原产北欧沿海一带，欧洲栽培较普遍，16世纪传入中国，分布于全国各地。叶形椭圆、倒卵圆形，叶色绿、深绿或暗紫红色，叶面有蜡粉，叶柄细长。短缩茎膨大后形成坚实的球茎，扁圆或球形，外皮有浅绿、绿或紫红3种。2n=2x=18。喜冷凉气候，要求阳光充足，昼夜温差大，生育和结球适温为15～20℃，宜排水良好、pH5.5～6.5、富含有机质的壤土。球茎肉质脆嫩，可生食、熟食或腌渍。

球茎甘蓝

球茎甘蓝

见“擘蓝”。