| 字词 | 牛羊杂碎 |
| 类别 | 中英文字词句释义及详细解析 |
| 释义 | 牛羊杂碎 牛羊杂碎回族传统名吃之一。主要原料以牛羊心、肺、肠、肚、头蹄肉为主，经过精心烫刮、清洗、炖煮而成，熟后加适量佐料即可食用。因其作工讲究，调料浓重，食用时滋味清香醇厚，尤为西北回民群众所嗜爱，明代旅行家徐霞客对其就有过详细记载。 ☚ 六保馆子 牛髓油茶面 ☛ |
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