烧鸡

〈隐〉北京犯罪团伙指手枪。

煮食物

煮(～菜；～豆；～肉)　烧(～汤；～鸡)　　瀹　缹　烹　胹
烹煮食物：腤(～鸡)　炊食　酎
　宰杀烹煮：烹杀　烹宰
　宰割烹煮：烹割
蒸煮食物：炰　蒸煮　烝炊　燔煨
　用蒸气熟食物：蒸(～饭；～肉；清～；烂～)
煮菜：熬
煮菜、茶：烹
煮粥：熬粥　煲粥　煎米
烹煮茶：烹茶　煮茶　煎茶　瀹茶　瀹荈瀹茗　顿茶
　用雪水烹茶：煮雪
煮药：煎药　熬药　烧药　烹石　煮汤
用清水煮：白煮
边煮边搅：馇(～猪食)
烧火煮物：炊煮
微火煮物：熓
　用文火烧煮或熬：煲(～粥)
用文火久煮：爊
用微火慢慢地煮：煨(～药)

烧鸡cooked chicken

鸡的酱鹵熟食制品之一。以产于河南省的道口烧鸡、安徽省的符离集烧鸡、山东省的“德州扒鸡”最著名。原料用0.5～2岁、体重1～1.5 kg的鸡，经宰杀、退毛、冷水冲洗、挖除食管、气管、内脏及肛门后，将两脚（或先去爪）插入体腔中，头颈翻于背上，把交叉于背部的两翅端插入口腔中，冲洗沥干，外涂稀糖蜜，入油锅中炸0.5～2 min，沥油，用肉汤（含食盐及各种香料）煮烂即成。常温中只能保存数天，如用真空铝塑包装、高温灭菌，可保存几个月。

烧鸡

古菜点。见《农圃便览》。用本年鸡，去腿、翅，腌少许时；用油、酱、花椒末先将腹内擦一遍；再用腌白菜稭，鲜葱、白果、栗子、核桃仁填入腹内，肫肝亦切碎拌入，用线缝住。用铁篦架鸡置锅内，慢火烧锅底半日，将油、酱、花椒末擦鸡三次，取用。

烧鸡

roast chicken