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湘菜名肴。制法为： 虾仁、肥膘肉剁泥，入碗，加精盐、料酒、味精、葱末、姜末、干菱角粉、鸡蛋清搅匀，挤成小虾球，滚上面包渣。炒锅置旺火上，放熟猪油烧热，入虾球，移小火吞炸成圆球形，移旺火复炸呈金黄色，捞入盘即成。风味特色： 色泽金黄，外焦里嫩，味道鲜美。
shrimp's fritters
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