炒米ca²⁴mi³¹[ts′a mi]

一种传统糕点，用爆米花和糖做成方块形，香甜酥脆。

古代名物 > 飲食類 > 飯食部 > 諸雜 > 炒米²

炒米²  chǎomǐ

蒙古人用牛油炒糜子米做爲放牧時之常用食物，行商、兵士也視爲珍品。胡樸安《中華全國風俗志》下卷九：“將穄子置鍋中煮熱取出，曝以日光，使之乾，或炒乾之，然後去其皮糠，所餘之粒即爲炒米，經久不壞，行商、兵士視爲珍品。”

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古代名物 > 飲食類 > 飯食部 > 諸雜 > 炒米¹

炒米¹  chǎomǐ

深秋初冬下霜後，先將大米（多爲糯米）蒸熟冷凍曬乾，然後放在鍋中炒，叫做炒米。既可乾喫，也可製成炒米團、炒米糕等。始見於南北朝，迄今江南仍相沿不絶。《南史·陳武帝紀》：“齊所據城中無水，水一合貿米一升，一升米貿絹一匹，或炒米食之。”胡樸安《中華全國風俗志》下卷三：“小雪後……燒糯米曰炒米，蓄以御冬。”

炒米

蒙古族普遍食用的一种食品。蒙古语称“敖特巴达”，意为适于游牧的粮食。用稷子经蒸、炒、碾等工序加工而成。炒米可与黄油、奶皮子、白糖伴着吃，也可用奶茶或奶子泡着吃，还可干嚼。炒米味美，食用方便耐饥，是牧区方便食品。

炒米

蒙古语“蒙古勒巴达”，意为“蒙古米”。蒙古族喜爱的主食之一。用糜子经过蒸、炒、碾等工序加工而成。味美，制作方便。内蒙古有“暖穿皮子，饱吃糜子”的俗语。一般用黄油、奶皮子、白糖等拌着吃；或用奶茶泡着吃，香软可口，若再加些黄油或奶豆腐，味更淳美。

077 炒米

蒙古族的日常食物，将黄米 (糜子) 蒸熟、火炒或晒干而成。吃时或干嚼，或拌以黄油，或泡以奶茶。

炒米

土家族传统风味食品。制法为： 糯米蒸、晒成阴米，再置砂锅中炒成爆米花，以此冲茶，上置包谷白糖，为土家族著名待客之茶饮。

炒米chao mi

❶parched rice
❷millet stir-fried in butter

炒米

蒙古、鄂温克等族传统食品。起源于农业民族。早在春秋战国时期，诸侯国就以此为军队的行粮，将米干炒或煮熟晾干再炒，食时用水调和。随着各族经济文化交流，被游牧、狩猎民族广泛采用。蒙古炒米多用糜米干炒，贮入容器，吃时放入奶茶中或拌以奶油、白油（高级奶油），喷香脆甜，食后耐饿。便于储藏、携带，适于行军作战、长途放牧、狩猎和旅行，深受牧民、狩猎民喜爱。