灵羊肉片

清真菜。灵，指羊心。将羊心切成片，羊三叉肉也切成片，均放入碗内，加入精盐、鸡蛋清、湿淀粉抓匀。水发冬笋、冬菇片成片，菜花掰成小块，均用沸水氽过。炒勺内放入花生油烧热，下入羊心、羊肉拨散，倒入漏勺内；炒勺内留油，放入葱姜丝、蒜片炸出香味，倒入羊心、羊肉、冬笋、冬菇、菜花，放入醋、酱油、精盐、绍酒炒匀、加入味精、湿淀粉勾芡，淋上花椒油即成。