湘潭紫油萝卜

地方传统名特食品。即酱萝卜。始于清代乾隆初年伴随着龙牌酱油而出现。至道光年间，又借鉴了江浙一带酱萝卜的制作工艺，逐步形成了一套完整的加工技法，加之湘潭特产元酱，酱油的色与鲜，使紫油萝卜更具特色，以至有 “紫油萝卜紫油姜，元滴酱油一陶缸” 的俗谚，声名遍及江浙并远销欧美、南洋。原料取本地犁头嘴所产“金线吊葫芦”鲜萝卜，冬至前收获，经过去根须、洗净、腌盐、翻缸、转胚、滤水、并缸、转空、押卤封缸、敷酱、浸渍等10多道工序精制而成。成品呈酱黄色，个小玲珑，酱香浓郁，咸、甜、鲜、脆、嫩皆备，回味绵长。