活蟹双行

湘菜名肴。制法为： 海蟹清水洗净，切下蟹螯，剥开蟹壳，除去鳃及脐板，刮净蟹腿和螯毛。蟹壳和螯保持完整，蟹身砍块。取碗，入蟹壳、蟹肉、蟹腿、螯、底板，加精盐、味精、葱姜料酒汁、大蒜米拌匀稍腌。食用前，取鱼盘，海蟹平行摆成两个完整形状，稍蒸取出。锅内放花生油烧沸，淋在海蟹上，拼香菜即成。风味特色： 形似活海蟹爬行，蟹肉鲜嫩味美。