油泼豆莛

孔府名菜。将绿豆芽掐去芽和根，只留梗，即豆莛。相传清乾隆皇帝到曲阜孔府，因在用膳时吃的较少，胃口不爽，在旁陪侍的衍圣公传话给厨师，要上清爽可口的菜，厨师即用刚送到的新鲜绿豆芽，做成豆莛，用热油浇泼，加细盐、花椒使之提味。上菜后乾隆食后赞不绝口。自此此菜即成为孔府的一个名菜，在众多役户中又增添了一个掐豆芽户，并成为世袭差役。