江永香稻

地方传统优质水稻。自唐代开始种植，至今已有1000多年历史。《湖桥闻见偶记》称： “府内有香稻米，不多得，唯东安、宁远、永明 （今江永）、江华有之。其米玉色，不甚白，细粒，入饭少许奇香。所谓 ‘长沙有好米，其香五里’ 者，即此种。”今仅产于江永县源口乡富源村的48丘田中。江永香稻属粳稻型。禾秆细长，株高110～140厘米； 成穗率高。穗长18～20厘米，每穗80～110粒，最多达180粒，属大穗型。千粒重25～33.5克。稻谷褐黄色，谷粒有紫色长芒。米呈象牙色，半透明，腹白小，非糯性，光滑油润，煮熟后晶莹柔软，清香四溢，经久不散。以少许掺入一般稻米中蒸煮，即芳香扑鼻，味美可口。