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植物生长最快、发育最好、产量形成最高时的温度。不同作物、品种，甚至同一种作物品种的不同发育期，生物学最适温度均不相同。熟悉各种植物种类、品种和各生育期的最适温度，对合理安排季节和茬口，夺取稳产、高产具有重要作用。生长在温带气候下植物的最适温度，一般比较接近上限温度，而远离下限温度。
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