柑果hesperidium

由多心皮上位子房形成的多瓣肥大的肉质果。其构造由外向内依次为橘皮、橘络、橘瓣、中心柱（见图）。

甜橙的柑果

左. 成熟果纵切面； 中. 成熟果横切面； 右. 成熟果切面1. 中心柱； 2. 室隔； 3. 油腺； 4.橘皮； 5. 汁囊；6. 侧生心皮束； 7. 种子； 8. 中央心皮束

橘皮， 包括外果皮和大部分中果皮。二者界限不明显， 并互相交错。外层橙黄色组织是外果皮， 其最外层是由排列紧密的含油泡的细胞层构成，含有色素。幼果时， 细胞中含叶绿体， 成熟时，转变为有色体，果皮逐渐褪绿变为橙黄或橙红色， 称为黄皮层。橘皮内层白色海绵状组织是中果皮， 称海绵层。橘皮的厚薄和剥离的难易， 因树种、品种而异。枸橼、柠檬、柚、酸橙等， 皮厚难剥； 甜橙， 皮中厚，难剥； 宽皮橘、㰀檬等， 皮较薄， 易剥； 金橘属果皮薄脆可食。
橘络， 是海绵层和囊瓣之间稀疏分布的网络状组织， 是中果皮的延伸， 由维管束和通气组织形成。
橘瓣， 围绕中心柱而生。由内果皮的内表皮层和几层薄壁组织形成。每个心皮形成1个橘瓣。心皮数因树种、品种而异， 柑橘属8～18个， 金橘属2～7个，枸橘属6～8个， 各心室之间的隔膜是中果皮和内果皮组织的延伸。橘瓣分离难易因树种而异，橘易橙难，柑居中。橘瓣内部包含汁囊和种子。汁囊为食用部分，由橘瓣中的内表皮层的突起形成，为多细胞棒状结构。开花时汁囊开始发育， 一直持续至花柱凋萎。汁囊内含汁液及色素， 幼果时含叶绿体，成熟前转变为有色体，因而颜色由绿逐渐变淡， 最后呈橙黄或橙红色。
中心柱， 由果柄延长直至果顶， 纵贯上下， 并与各橘瓣胎座附近组织联合在一起， 主要包括轴干维管束。此束在子房基部向周围分出一轮心皮， 其数目依心皮数而定。每一心皮有3条主要维管束， 包括1条中央心皮束和2条侧生心皮束。并由心皮束分出许多支脉， 遍布全果。
种子着生在橘瓣内紧靠中心柱处。种子数与树种、品种有关。柑橘属每心室有胚珠4～12个， 枸橘属4～8个。部分胚珠发育成种子， 有的种子多达百粒以上，如柚； 有的胚珠大部或全部败育，形成少籽或无籽果，如南丰蜜橘、温州蜜柑、华盛顿脐橙等。种子的含胚数及胚的颜色也因树种、品种而异， 如柚、枸橼为单胚， 胚白色； 橙、柠檬为多胚， 胚白色； 橘一般多胚，少数品种单胚， 胚绿色。多胚者只有一个有性胚， 其余为珠心胚。

柑果hesperidium

柑橘类植物特有的一类肉质果。由复雌蕊具中轴胎座的上位子房发育而来。外果皮厚，外表革质，内部分布有许多油腔；中果皮较疏松，具多分枝的维管束；内果皮膜质，分隔成若干囊瓣，其内产生许多多汁的毛囊，为食用的主要部分。

酸橙的柑果横切面

1.外果皮 2. 中果皮 3. 内果皮 4. 种子 5.毛囊

柑果ganguo

又称橙果。浆果的一种类型，由多心皮具中轴胎座的子房发育而成。外果皮坚韧革质，有很多油腺，中果皮疏松髓质，有维管束分布其间，干燥果皮内的“桔络”就是这些维管束。内果皮膜质，分为若干室，室内充满含汁的长形丝状细胞，是原来子房内壁的表皮毛发育而成。这是果实的食用部分，如柑、橙、桔、柚等的果实。

图37 桔类的柑果
A. 果实外形 B. 果实的纵切面 C. 果实的横切面
1. 外果皮与中果皮 2. 油腺 3. 种子 4. 内果皮