果酱

过奖。

果酱

过奖。

果酱guǒ jiàng

用水果加糖制成的糊状食品。也叫果子酱。1904年《奏定高等农工商实业学堂章程》：“以上各科目外，尚有实习农业之科目凡二十有五： 一、 耕牛马使役法，二、 农具使用法，三、 家畜饲养法……二十三、 淀粉制造法，二十四、 果酱制造法，二十五、 酿造法。”1933年浦江清《清华园日记》（上）:“下午五时，吃茶。柠檬茶及面包，牛油、果酱，反觉可口。”

酱

酱(黄～；辣～；甜～；炸～) 八珍主人
带汁的肉酱：醢醓 醓醢
用盐醋等调料腌制而成的肉酱：酱(～肉)
鱼肉蔬菜果子制成的糊状食品：酱(虾～；梅～；果～) 醢
蟹制的酱：胥（蟹胥） 蟹酱
鱼制的酱：醢 鯅 鱼酱
鱼肠酱：鱁鮧
(豆麦发酵加盐制成的糊状食品：酱)

果酱jam

果实可食部分经破碎、打浆、糖煮浓缩而成的酱状制品。其外观可保持部分果肉块形或可食籽实，但必须达到一定的黏稠度。为了在普通包装中能达到一定的保存期，可溶性固形物含量通常不低于65%。

果酱

新疆少数民族用各种瓜果制作的酱。果酱是维吾尔、哈萨克、乌兹别克、塔塔尔、俄罗斯等民族十分喜欢的食品。他们请客人吃饭之前，大都用茶水、点心和果汁、果酱招待。同时，还用各种果酱来做多种点心的原料。在瓜果之乡的新疆，制作果酱的原料很多，主要有苹果、杏、草莓、桃、海棠果、无花果等水果以及乌梅、覆盆子、野山楂等野生水果。制作方法是：先将做果酱的水果冼净去核、去皮、浆果可不去皮，如草莓等。一般按1千克白糖2千克水果的比例，将白糖放在铜锅或搪瓷锅内（忌用铁锅），加适量的水，用文火慢慢熬，并要不停地搅拌，直到糖完全溶解，呈稠状时为止。这时可放入水果，但要不间断地搅拌，一般水果要煎熬2—4小时，但有些浆果和草莓之类的水果，半个多小时即可。果酱冷却后放玻璃容器内存放，以待食用。果酱含有多种维生素、氨基酸和糖类等成分，具有滋补身体、养心利肺、生津开胃和清热散火的功能。

果酱

用水果加糖制成的一类食品。分果子酱、果泥、果冻等几种。主要用于涂面包或配制糕点。

果酱

jam