亦稱“杏酪”。用粳米及麥仁加杏仁熬成之粥。古代多爲寒食節食品。晉·陸翽《鄴中記》：“寒食三日作醴酪，又煮粳米及麥爲酪，擣杏仁煮作粥。”隋·杜臺卿《玉燭寳典·二月仲春》：“寒食又作醴酪。醴者，火粳米或大麥作之；酪，擣杏子人煮作粥。”注：“今世悉作大麥粥，研杏人爲酪。”唐·韋應物《清明日憶諸弟》詩：“杏粥猶堪食，榆羹已稍煎。”宋·范成大《雪寒圍爐小集》詩：“高飣羶根澆杏酪，旋融雪汁煮松風。”明·高啟《清明》詩：“新烟著柳禁垣斜，杏酪分香俗共誇。”《花月痕》第二十九回：“翁慎端上松花糕、杏酪，兩人用些。”