抗金菜和牙根粮

汉族南宋民族英雄传说。流传两淮一带。相传一次韩世忠奉令出征，梁红玉镇守京口、淮安。她率部多次打退金兵的进攻，金兀术老羞成怒，亲率精兵十万，把淮安城围得水泄不通，想要困上一年半载，困死宋兵。当时淮安十年九灾，百姓自己口粮都顾不上，他们硬是剥树皮、挖野菜，把省下的粮食送到军营中。树皮、草根吃得差不多了，又想办法把柴蒲荡里的蒲草根子煮着吃。宋兵在百姓支持下越战越勇，最后梁红玉用计打退了金兀术。第二年春，韩世忠回淮安，问梁红玉这几个月怎么过来的。梁红玉说靠牙根粮和抗金菜。韩不明白，梁红玉说，牙根粮就是百姓从牙缝里省下的粮食；抗金菜就是蒲草根。打那以后，淮安人就把蒲草根当佳菜了，至今流传着这样的歌谣“蒲菜佳肴甲天下，古今中外独一家。”