亦称非热带口炎性腹泻、麦胶性肠病。属吸收不良综合征病因之一。患者对麦胶饮食非常敏感，可有腹痛、胀气、恶心呕吐、脂肪泻、消瘦、乏力、维生素缺乏与电解质紊乱等。粪脂测定与右旋木糖吸收排泄试验的诊断价值较大。X线钡餐检查阳性率较高，可显示小肠吸收不良。宜用高蛋白、高热量、低脂肪饮食，避免麦胶食物，应用维生素、抗生素、止泻剂以及纠正水电失衡等。
成人乳糜泻
成人乳糜泻又名麸质致敏肠病，是以麸质引起的脂肪泻为主要临床表现的一种疾病。我国甚为罕见。
1950年荷兰的Dicke首先报道，多年研究证实患者对麸质中一种可溶于乙醇的成分——麸素不耐受，可引起小肠粘膜萎缩性病变。麸质致病机理有两种假说。一种假说认为正常人肠粘膜含有一种特异性肽酶，能将麸素水解为对肠粘膜无毒性的分解物，患者缺乏此酶，以致麸素积蓄达到有害水平而损伤肠粘膜。另一种认为粘膜病变是麸质引起的免疫反应。约23～47%本病患者的血清中可测出抗麸素抗体，有些患者在肠液中亦可测出此种抗体。另外，这些患者的血清中常含有某些食物蛋白的抗体，其中特别是抗牛乳抗体，粪便中可测出对麸素和牛乳蛋白的沉淀素，提示麸质或牛乳的多肽可刺激肠道产生IgA抗体。有些成人患者血清中IgA增高，忌麸质饮食后，IgA则下降至正常。2/3患者血清中IgM减少。还证明补体参与麸质引起肠粘膜的变态反应。忌麸质饮食患者在口服麸质30g后，血清CH50和C3立即下降，这与补体和IgM在粘膜中沉积以及血清中出现免疫复合体恰好在同一时间，提示最初的肠粘膜损害是由抗原 （麸质）-IgM抗体激活补体所引起。同时，患者肠粘膜上皮层的淋巴细胞增加，在12～24h达高峰，从时间上看，可以认为是麸质引起迟发型变态反应。另外，遗传因素与本病也可能相关，因这类患者中HLA-B8,DW-3的频率较正常人群高，患者第一代亲属有10～15%于小肠活检中可发现类似病变。
婴儿在开始食用面粉类食物后出现症状，成人多在30～60岁发病。表现为腹泻，恶臭大便，吸收不良，出血倾向，消瘦和浮肿。血清IgA升高，IgM下降。患者停食含麸质食物，症状明显减轻或完全消失，即可确诊。确诊后应终生食用无麸质的饮食。