工程食品gōngchéng shípǐn

将天然食物或农副产品加以分解、提取，根据不同需要配制而成的食品。例如：“为了克服上述缺陷，一种新型的食品——工程食品应运而生，已经走进了现代生活。这是近年来应用科学技术和食品加工上的一个新发展、新突破。”(《北京日报》1989.7.20)

工程食品

以从农副产品中提取的有效的营养成分为配料进行重新组合、加工配制而成的新型食品。例如人造奶油是用植物油经过氢化成为固体，再调配适当香料制成的。其理化性状和普通奶油基本相同。工程食品的主要特点是：营养价值高；安全卫生；可以简化炊事劳动；综合利用原料；利于实现成品标准化。