寒具

一种油炸的面食品。又称“馓(san)子”、“细环饼”。据《本草纲目》载：“寒具，即今馓子也。以糯米粉和面，入少盐，牵索纽捻成环钏之形，油煎食之。”名之“寒具”，是因为它是寒食节的应节食品；“具”，意食物。苏轼有《寒具》诗：“纤手搓来玉色匀，碧油煎出嫩黄深。”生动形象地描述了馓子的制作、形作。

寒具四6309名馓子（环饼）。⑴古方言。唐段公路《北户录・食目》：「又果奠合子有～。」唐崔龟图注引北齐颜之推《证俗音》：「𱋬𱋡，内国呼为环饼，亦呼～。」⑵吴语。浙江定海。民国刊本《定海县志》：「油馓子，今通称馓子，亦曰～。」清厉荃《事物异名录》卷十五引《名义考》：「以面绳而食者曰环饼，又曰～，即今馓子。」

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寒具  hánjù

即饊子。冬春之時，此食品可留數月，且古時寒食節禁烟，可用以代餐食，故名。《周禮·天官·籩人》“朝事之籩，其實麷蕡”漢·鄭玄注：“朝事，謂清朝未食，先進寒具口實之籩。”

寒具【同义】总目录

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寒具餲

寒具hán jù

御寒的用具。《宋史·刘恕传》：“自洛南归，时方冬，无～～。司马光遗以衣袜及故茵褥。”

寒具

古代面点，即今油炸馓子。《本草纲目·谷部》： “寒具，即今馓子也，以糯粉和面，入少盐，牵索纽捻成环钏之形，油煎食之。”

寒具

油炸面食。又名 “细环饼”、“馓枝”、“馓子”(参见 “馓子”条)。魏晋时，“细环饼”为贵族和士大夫寒食节的必食之品，故名 “寒具”(“具”有食品之意)。旧时，清明节前一天 （一说前两天或前三天） 为寒食节。这一天，只能吃预制的冷食，故谓之 “寒食节”。北魏 《齐民要术》 云： “细环饼，一名寒具，脆美”，以水和面，搓成细条，油炸而成。因其形如妇女之钏环，故名 “细环饼”。又因形如细枝，故亦名 “馓枝”。唐时，寒具常成为诗人咏赞的食品。唐文学家刘禹锡有 《寒具》诗云： “纤手搓成玉数寻 （八尺为一寻），碧油煎出嫩黄深。”北宋时，寒具始名“馓子”。

寒具hán jù

《本草纲目》谷部第25卷寒具(10)。药名。
【性味】甘，咸，温，无毒。
【别名】捻头、环饼、馓。
【功用主治】利大小便，润肠，温中益气。

寒具

食品名。即馓子，因易消散而得名。以糯粉和面，入少量盐，牵索纽捻成环钏形，油炸而成。可贮存。寒食节禁火，多以此代餐。其异名颇多；《楚辞》称粔籹，应劭《通俗文》称、《急就篇》称馓、周成《杂事解诂》称膏环、《广雅》称粰𥹷、《齐民要术》称环饼、林洪《山家清供》称捻头，因时因地而异。