孔雀开屏

湘菜名肴。制法为： 红肠和黄瓜切半椭圆形薄片。盐水鸡肉切丝。熟咸鸭蛋去壳，切开。盐水鸡丝在盘中摆成孔雀雏形。红肠薄片拼成孔雀身羽，黄瓜薄片摆成孔雀的头羽、尾羽和颈羽。孔雀的黄瓜尾羽上，摆半边咸鸭蛋，相连处摆半粒红樱桃。卤鸡爪拼孔雀脚爪，黄瓜雕成孔雀冠和嘴，红樱桃点缀孔雀眼。红肠和黄瓜半椭圆形薄片以及半边咸鸭蛋，在孔雀旁边拼成一盛开的鲜花即成。风味特色： 造型美观大方，色泽清淡悦目，制作简便快当。