头脑儿

亦称头脑、头脑酒或头脑汤。一种用肉与杂味配合的酒。明朱国祯 《涌幢小品》：“凡冬月客到，以肉及杂味置大碗中，注热酒递客，名曰 ‘头脑酒’，盖以避寒风也。”今太原市仍有头脑酒，是用羊肉、生姜，煨面、曲块、莲菜、长山药、酒糟、腌韭八种原料配合而成，别名“八宝汤。”

头脑儿tóu ·naor

<榆林>豆腐汤。将豆腐丁，土豆丁倒入羊肉汤做熟，另加黄花菜、海带等佐配。吃起来和暧可口。

头脑儿tóu nǎor

主事人，负责人。如：管事的～都不在。