圣乔其

圣乔其(Szent-Györgyi, A. 1893～)，美国生物化学家。因分离并弄清了维生素C的化学结构，获得1937年诺贝尔生理学和医学奖。
圣乔其生于匈牙利的布达佩斯，曾在德国和荷兰学习，后赴剑桥大学深造，获得该校化学博士学位。然后去美国明尼苏达州的梅奥医院进行生物化学研究。1931年返回匈牙利，在塞格德大学任教。1947年再度赴美，在马萨诸塞州的乌治·霍尔海洋生物学研究院的肌肉收缩研究所，进行肌肉收缩的生物化学研究，并担任所长。
圣乔其从三十年代研究生物体内的氧化还原过程。在桔汁、茶叶和肾上腺皮质中成功地分离出维生素C并得到了结晶，又弄清了维生素C的化学结构。后来研究肌肉收缩，发现了肌动蛋白。他曾将肌动蛋白与另一种肌肉蛋白质（肌球蛋白）组成人造肌纤维，并发现在三磷酸腺苷存在时，此人造肌纤维可以收缩。这一发现，以后成为研究肌肉收缩的起点。晚年还曾研究胸腺与癌症的关系。他的主要著作有：《肌肉收缩的化学》(1947)、《骨胳肌与心肌收缩的化学生理学》(1953)和《亚分子生物学》(1960)等。