喝茶的礼节

中国是“茶的祖国”。4000多年前，我们的祖先发现了一种可以解毒治病、健神延年的“神草”，就是“茶叶”。饮茶之风的兴起，一说始于战国时期，一说始于西汉，总之已有2000多年。到了唐代，茶叶生产得以蓬勃发展，饮茶之风日益兴盛。唐代的学者陆羽为此写出了世界上第一部茶书——《茶经》。现在，茶作为人际交往中的一种物品，仍起着极其重要的媒介作用。
由于各地风俗人情、文化背景、地理环境各异，各地的茶礼内容也不尽相同。现代人生活节奏加快，时间观念加强，喝茶之礼也趋于简单，不像古人那般繁琐、细致。但也有约定俗成的茶礼，即饮茶有一定的规矩。
(1)讲究茶具的选择与洁净。以茶待客，是主人表达感情的一种方式。而选择合适的茶具，并注意茶具的洁净，就成为检验主人情意浓淡的途径。一般说来，敬茶以玻璃杯为器皿较好，这样可让客人观赏到茶叶形态的美妙，投放茶叶前，先用开水净器，以免不洁。
(2)投放适量的茶叶。投放茶叶的多少，也是衡量主人沏茶是否得法的一个标志。除按品种掌握用量外，还须因人而异。对待饮茶有年者，茶叶的用量不妨多些；对待妇女，青年以及平时饮茶不多的人，用量可略少些，不至于浪费或显得小气。
(3)注入适量的开水。为客人倒茶，应注入适量的开水。一般以七成为宜，以示尊敬。这就是俗话：“茶七饭八酒满杯”的道理。在中国有些地方，茶斟得太满是对人的不敬，甚至是骂人之意。主人沏茶时切莫只一次性地冲满一杯。水太满了，客人捧杯不便，且刚冲之茶叶一时难以泡透，茶叶浮泛水面，客人饮时只得边吹边饮，总显不雅。及至茶叶舒展，茶已凉了，客人也要离去，那就失去敬茶的意趣。故杯中第一泡开水不要太满，到可饮用时即主动先请客人品上几口，待杯中茶汤余下三分之一时，再及时为客人添水。此时水略多些也无妨，因杯中茶叶已浸出，茶味淡相宜，尽可令客人细尝慢饮，一享品茶之乐。不过，一杯茶叶冲上三四次后其味就淡，如再频频为之添水，便成清汤，反倒显得不敬了。
(4)约束端茶举止。以茶待客涉及到宾主双方。作为主人，为客人沏好茶后，端杯时应以双手捧之，并将杯茶置于客人右侧，以便对方端杯。在端茶过程中，切不可将手指靠着杯沿，甚至伸入杯中，显得不卫生。举止文雅，是显示主人修养的一个方面，不可忽视。
值得一提的是，日本的茶道也是一种待客的传统交际方式，源于中国。日本人在招待贵宾时，常表演茶道，以待客人。其间主人擦碗、取勺、倒水、端茶的一整套动作都有严格的规定。由于它融入了中国戏剧中那些固定了的程式化的动作，又达到了气功演练时所要求的放投入静的境界，使客人在品茶中，自然也忘掉了自我，起到了调整了阴阳、修身养性、净化心灵、超然物外的作用。
而今，中国的茶叶作为友好使者，走遍世界，成为连结中外宾客友谊的一种不可多得的无声的物体语言。