口腔内消化

❶唾液及其消化作用。在口腔周围有三对唾液腺：腮腺、颌下腺、舌下腺。它们的分泌物称为唾液，经导管排入口腔。唾液是一种无色透明的液体，其中99%为水分，有机物和无机物只占1%左右。有机物中主要是粘蛋白、唾液淀粉酶和溶菌酶等。唾液的主要作用是湿润和清洗口腔，溶解食物和便于吞咽；其中的唾液淀粉酶可使淀粉分解为麦芽糖，溶菌酶可以杀灭细菌。
❷咀嚼和吞咽。咀嚼是一种随意运动，其作用是将大块食物磨碎，并使之与唾液充分混合以形成便于吞咽的食团。吞咽是一种复杂的反射活动。食团刺激舌根和咽部粘膜就会引起吞咽动作。吞咽时舌向后推，软腭上升；咽后壁向前突出封闭鼻咽通道；喉头升高并向前紧贴会厌封闭喉与气管的通道，如此将食物送入食管。食管的蠕动将食物送入胃。从开始吞咽至到胃，液体约需3～4秒，固体食物约需6～8秒。