卤Chì

罕见姓氏。《汉语大字典》 收载。旧为入声字。其引 《广韵》注云： “卤，姓也。”未详其源。

《卤》

洪深

做卤味，须得有好的卤汁。

开头的时候，用几只肥鸡，几斤鲜肉，浓浓地加上作料，好酒好酱油好糖好茴香之类，慢慢地用温火炖。炖到里面的东西可以吃的时候，便一面吃去，一面增添鸡与肉和作料。这样，卤汁永远是满满的，卤锅永远是不出底的；而累继到若干年之后，精华全在这个汁里。以后便卤什么东西，甚而本身是淡白无味的如鸡蛋之类，都不会不好吃的了。

我昨天偶然吃到一碟卤鸡，我又偶然想到小品文。

小品文的可爱，就是那每篇所表示的作者个人底人格。不论什么材料，非经通过作者个人底情绪，是不会“够味儿”的。粗糙一点的说，作者底人格，他的哲学，他的见解，他的对于一切事物的“情绪的态度”，不就很像卤汁么！如果这个好，随便什么在这里渗浸过的材料，出来没有不是美品珍品。反之，如果一个作者，没有适当的生活经验，没有交到有益的活人或书本朋友，那末，从他的卤汁里提出来的小品，只是一个隘狭的无聊的荒谬的糊涂的人底私见偏见，怎样会得“够味儿”呢！

小品文，是最富于个人成分的。每一个作家，各有他的一锅卤汁。这个卤汁，必须是有滋味，能滋养，再一点不含毒素，而后作者才可以“从心所欲，不逾矩”地写小品文！

昨天我吃卤鸡，发生这样的感想，不知同文们以为然否？

(1935年《小品文和漫画》)

注释本文联想奇特，设譬巧妙，认为作家的“人格”就如同调味的“卤汁”，只要这“卤”好，“随便什么在这里渗浸过的材料，出来没有不是美品珍品”的。

卤

读音l·u(ˇ)，为u韵目，属u—ü韵部。郎古切，上，姥韵。
❶不生谷物的咸卤地。
❷愚钝，通“鲁”。
❸大盾。
❹掠夺。
❺盐卤。
❻咸汁。
❼以浓汁制食品。

卤lǔ

❶指性格不开朗，不爽快：原本这人性子又闷又～，长得胖乎乎的，做起活来也不爽快。(舒慧《四走王家》)
❷指汗水浸泡得发白、发粘、发硬：哎呀，你们这些臭男人，衣服～了也不知道洗洗，愁死人了。(温福林《心路》)

卤lǔ

本为菜肴的浓汁或肉、蛋、菜等做成的浇在面条上的汤汁。喻利益，好处。〔例〕好好抬你的死人比什么不好？干嘛非跑到这来跟王长喜那孙子给胖娘们儿舔眼子！瞧着这儿卤大呀是怎么？(城71)∣知识竞赛就得有“卤”，否则的话怎么能招人呢？有什么“卤”呢？就是奖品呀！(风13)∣“房虫儿”们也不管这种事，一句话，管这种事没多大的“卤”。(虫5)∣他说刚刚从国外回来，临走时是辞了铁饭碗的职走的，现在回来没工作了，总得让我有碗饭吃吧？办事处一开证明，齐了！当然，适当的时候，我也递上点礼，给人家添上点卤！(人二55)∣添卤、上菜、进贡……一一表现在外面，一目了然。(人二171)∣如今，讲快方法便捷得很，办事之前，提将上些礼品和现金，名曰上点眼药点点卤洒点润滑剂，所谓“钱到公事办，火到猪头烂。(人二77)

卤

〔lu〕 jid nteut:拿粑粑～蜂蜜吃。geud nbed jid nteutub ded nongx.
卤汁 〔lu zhi〕 ub coub: 肉蘸辣椒～吃。geud nieax jidnteut ub coub sheid zhal nongx.

卤鹵、滷ㄌㄨˇlǔ二2608①动夺取。古方言。汉扬雄《方言》第十二：「～，夺也。」清钱绎疏：「《史记・高帝纪》：『毋得～掠。』《集解》引如淳曰：『～，抄掠也。』」②动讨厌；憎恶。闽语。广东潮州〖lou⁵³〗、揭阳〖lou⁵³〗。伊～伊个大仔，惜伊个细仔他憎恶他的大儿子，喜爱他的幼子。③动燉（用温火慢煮）。闽语。台湾〖〗。～肉。④动用盐微渍菜。胶辽官话。山东莱阳。1935年《莱阳县志》：「盐渍菜曰醃，微渍曰～。」⑤动泥、盐、米粉等物粘糊在某物的表面。湘语。湖南长沙〖lau⁴¹〗。下雨哒，招呼～一身黄泥巴回来就是的‖把肉～点盐。⑥形潮湿。⑴北京官话。北京〖lu²¹⁴〗。晾的衣裳还～着呢‖夜里的露水～衣裳。⑵冀鲁官话。天津〖lu²¹³〗。大热天，衣裳都是～的。⑶吴语。浙江金华岩下〖lu¹¹³〗。⑦形鲁莽。晋语。河南汲县〖〗。都说您那边儿人～！⑧形笨。冀鲁官话。山东淄博、桓台〖lu⁵⁵〗。⑨形性格不开朗。东北官话。东北〖〗。舒慧《四走王家》：「原本这人性子又闷又～。」⑩名盐碱地。古方言。《说文・卤部》：「～，西方咸地也。东方谓之㡿，西方谓之～。」《释名》：「地不生物曰～。」⑪名羹。闽语。福建厦门〖〗。豆腐～豆腐羹。⑫名芡粉。闽语。福建厦门〖〗。拍～勾芡。⑬名汁液；汁水。吴语。浙江黄岩：水蜜桃的～多得猛多‖谗唾～唾沫。浙江平阳〖ly⁵⁴〗、苍南金乡〖lu³⁵〗。肉臭了～渧出。⑭名油水。比喻好处。北京官话。北京〖lu²¹⁴〗。做小买卖儿，没什么～。

卤鹵滷lǔ

❶盐卤，熬盐剩下的黑色液体，味苦，有毒，可以使豆浆凝结成豆腐。也说卤水。
❷用盐水或酱油加调料等煮
　△ ～鸭｜～菜。
❸饮料的浓汁或食物的汤羹
　△ 打～面｜茶～。
★卤味 卤虾 卤煮 卤制品

卤鹵、滷

❶制盐时剩下的黑色汁液：～水︱盐～。
❷卤素，化学中称由氟、氯、溴、碘、砹五种元素组成的一族：～族。
❸浓汁：茶～︱鱼～︱打～面。
❹用盐水加五香料或用酱油煮的：～煮︱～味︱～虾︱～鸡︱～鸭。

卤lǔ

❶ 一种烹饪方法，用盐、酱油、作料在一起煮：卤肉│卤鸡。
❷ 浓汁：茶卤│打卤面。
❸ 卤水，熬盐时剩下的黑色汁液，可以用来做豆腐。

卤lǔ

❶潮湿。如：晾的衣服还～着呢。
❷使微潮。如：夜里的露水～了衣裳。/～湿了。
❸油水，好处。如：做小买卖儿，没什么～。

卤lu

卤菜 卤化 卤肉 卤水 卤素¹ 卤味 卤虾 卤汁 卤制 卤质² 卤煮 茶卤 盐卤 卤制品 卤莽灭裂³

卤lǔ

古代名物 > 地物類 > 土部 > 壤地 > 鹵¹ > 滷¹

滷¹  lǔ

同“鹵”。

---

古代名物 > 地物類 > 土部 > 壤地 > 鹵¹

鹵¹  lǔ

亦作“滷”，亦稱“斥”。即斥鹵，不生五穀的鹽鹼地。《書·禹貢》：“厥土白墳，海濱廣斥。”陸德明釋文引鄭玄云：“斥，謂地鹹鹵。”孔穎達疏引《説文》云：“鹵，鹹地也。東方謂之斥，西方謂之鹵。”《釋名·釋地》：“地不生物曰鹵。”《宋史·劉温叟傳附劉凡》：“邠地鹵，民病遠汲，凡浚渠引水注城中。”《元史·河渠志二》；“自孟津以東，土地疏薄，兼帶沙滷。”

卤鹵lǔ

❶ 盐碱地。《吕氏春秋·乐成》：“决漳水，灌邺旁，终古斥～，生之稻粱。”
❷ 盐卤。盐的一种。《史记·货殖列传》：“山东食海盐，山西食盐～。”
❸ 通“橹”。大盾牌。《史记·秦始皇本纪》：“伏尸百万，流血漂～。”
❹ 通“掳”。掠夺。《史记·高祖本纪》：“诸所过毋得掠～。”

卤^*鹵lu

C2B1
❶盐卤，熬盐时剩下的黑色液体，是氯化镁、硫酸镁和氯化钠的混合物，味苦有毒。
❷卤素，氟、氯、溴、碘、砹五种元素的统称。或叫卤族。卤素能直接和金属化合成盐类，是最强的氧化剂之一，也是重要的化学原料，可以用来制药物、染料、塑料、合成橡胶等。
❸以食盐为基本作料加多种调味品对食品进行煮制：～肉/～鸡/～豆干。
❹用肉类、鸡蛋等做汤加淀粉而成的浓汁，用来浇在面条等食物上：打～面。
❺饮料的浓汁：茶～儿。
❻〈文〉与“鲁”同。迟钝；粗率：经术深则高才者洞逸，～钝者醒悟(《抱朴子》)。
❼〈文〉盐碱地(见《释名》)。
❽〈文〉与“橹”同。大盾：（武安君）大破二国之军，流血漂～(《战国策》)。
❾〈文〉与“虏”同。俘虏。

不好的土地

盐碱浸渍的土地：卤(卤田；卤地) 霜芜斥卤
含有过多盐碱成分不适于耕种的土地：澙卤
含有较多盐分的土地：澙 盐碱地
北方碛卤之地：霜碛
因呈碱性而荒废的土地：碱荒
瘠薄的土地：耗土 赖地 硗薄 塉薄
不肥沃的土地：瘠地 瘠土 瘠壤
贫瘠的土地：塉 硗薄 乏地
坚硬贫瘠的土地：硗塉 硗确
贫瘠狭隘的土地：硗狭 硗陿
石多土薄之地：确
没有草木的土地：童土
地势低下易被水淹的土地：涝地

---

烹调

庖（庖馔）　膳　馈　调治　调羹　调饪　炙脍　调烹　烹燔　烹庖　烹和　烹治　饪熟
烹调食物：烹胹　调鼎
烹鱼：烹鲜
烹调珍美的菜肴：炰鳖脍鲤
烹调珍奇名贵的菜肴：烹龙炮凤　烹龙炰凤　烹龙庖凤　烹龙煮凤　炙凤烹龙　炰凤烹龙　炮凤烹龙　炮龙烹凤
主持烹调：掌灶
司厨，烹调：调膳
烹调并啖食：调啖
烹调方法：炒(～菜；～肉)　炸（油炸）焌(～豆芽)　炝　烩(～饭；杂～)　烧(～油；红～)　焖(黄～)焯（焯菜）　煠(～丸子)　爆（爆炒）　燔　煸　焗(～鸡)　熘　熯烀　煨　燉　焌　涮(～羊肉)　漤溜(～肉片)　煎(～灼)　熬(～汤；～煎；～煮)　卤(～制；～肚；～鸡；～豆腐)　脍　腤(～鱼)　汆(～汤；～花生米)　川　炙(烹～)　烹　扒(煮～；～乎乎；～羊肉)　滫
烹调的技艺：炊艺
烹调时间短易嚼：嫩(～肉；炒得～)
烹调时间长难嚼：老(炒～；肉～)
(烹煮调制食物：烹调)

---

迟钝

椎（椎鲁）　鲁　卤（卤钝）　迟顿重迟　钝迟　蹇钝　滞钝　浅钝　驽缓　痴呆　觝滞　重涩　荼缓　跛蹩　麻木不仁
头脑迟钝：呆
人处在贫困环境时说话做事头脑迟钝，办法不多：人穷智短　人贫智短
言语迟钝：鲁讷
朴实迟钝，不善于说话：木讷
　质实木讷：质讷
不灵活，迟钝：痴笨
迟钝，不灵敏：钝冥
质朴迟钝：朴涩　朴钝
粗率，迟钝：鲁钝　鲁顿　朴
　迟钝，鲁钝：谨钝　谨顿
　愚钝，鲁钝：椎鲁
　愚笨鲁钝：钝鲁
迂拙迟钝：迂钝
低劣迟钝：羸钝
呆笨迟钝：惰
　呆滞迟钝：呆钝
呆板、迟钝：木头木脑　板头板脑　憨头憨脑
昏聩迟钝：枣昏　枣膏昏钝
年老迟钝：老钝
　老迈迟钝：衰蹇
衰弱迟钝：衰钝
缓慢迟钝：缓留
懒散迟钝：疏缓　疏顽
寒酸迟钝：酸涩
谨愿迟钝：谨涩
智术短浅，愚昧迟钝：朱愚
迟钝无用：钝废
头脑迟钝的样子：呆头呆耳　呆脑呆头　呆头呆脑　憨头憨脑　愣愣磕磕　愣头磕脑　傻头傻脑　秋头秋脑　挣头科脑　板头板脑　木头木脑
糊涂迟钝的样子：傻傻愣愣
笨拙迟钝的样子：蠢然
呆笨迟钝的样子：邓邓呆呆
(反应不灵敏：迟钝)

---

盐

盐(盐巴；盐斤；～包；～屑；～块；～砖；海～；井～；兰～；咸盐)卤 鹾（咸鹾） 雪霜 天藏 饴散
盐的美称：香盐
陆地所产的盐：陆盐
一种未经炼制的粗盐：颗盐
一包盐：盐裹
放了多种调料熬制的盐水：卤汁
细盐粒或极少量的盐：盐花

另见：煮食物 烹调 味道

---

化学物质

吡 苄 剂(试～；杀虫～)
化合物：羰 卟 哒 羧茎 巯茎 羟茎硭硝 硇砂
有机化合物：脂 肽 膦 胂 腈 胩 肼 脲 胨 甾 腙 肟 胍 氨胺 铵 脎 烷 烯 炔 烃 脒苎 醇 酰 酚 酮 醛 醚 酯醌 酞 酶 醣 酐 嗪 砜 甙羟 莰 苯 茚 萘 菲 蒽 苷蒈 苊 鏻 鉮 凎 啶 糖 蜡噻吩 吡咯 噻唑 咔唑 吡啶 嘧啶 喹啉 吲哚 呋喃 旦白 嘌呤 哌嗪 萜烯
无机化合物：盐 矾 硝 卤 酸 碱 水 酰 铵 锈 砒霜 石膏 阴精石
一种无机化合物：丹(丹干；丹矸；丹砾；丹朱；丹沙；丹砂) 朱砂辰砂
润泽光艳的朱砂：渥赭 渥丹 渥朱
具有强烈腐蚀性的浓硝酸、浓硫酸：镪(镪水；硝镪水)
金属表面的氧化物：锈(～涩；生～)
铁锈：铁腥 铁衣
铜锈：铜华 铜花 铜青 铜毒 铜黛 铜绿

---

贫瘠

塉 瘠(枯瘠；瘦瘠；蠲瘠；疲瘠)瘦薄 瘠瘦 浇薄 棱层
土质贫瘠：硗薄
土质贫瘠，不肥沃：薄
土地瘠薄：埆塉 埆瘠 峣埆 峣确 墝埆 墝瘠 墝塉
土地瘠薄，不肥沃：瘦 塉薄
土地硗薄：卤
土地贫瘠：苦焦 苦寒 薄恶 寸草不生寸草不长
土地贫瘠，不肥沃：薄瘠
土地狭小贫瘠：陿薄
土地狭小瘠薄：褊塉
土地不平而贫瘠：埆
土地坚硬瘠薄：硗(硗脊；硗埆；硗崅；硗瘠)
土地坚硬不肥沃：觳 瘠漓 瘠薄 瘠硗贫瘠硗薄
土地贫瘠而多石：塉确 塉埆
硗薄，贫瘠：瘠苦
狭窄贫瘠：狭瘠
荒芜贫瘠：旷瘠
饥荒贫瘠：饥棘
含盐碱而瘠薄：卤瘠 碱瘠
狭窄瘠薄：狭薄
石多土薄：确
(土地不肥沃：贫瘠)

另见：田 田地 荒芜

---

鲁莽

莽(莽莽；莽壮)　卤（卤莽）　愣(毛～)　冒(冒失；～率)　贸　楞　粗（粗暴）　孟浪　猛浪　末浪突悖　戆投
粗率鲁莽：疏莽
言语、行动轻率鲁莽：莽撞
说话、行动鲁莽或不知分寸：撞头撞脑
动作鲁莽：楞手楞脚
行动鲁莽，不知厉害：不知死活
粗暴鲁莽：糙　鲁（粗鲁）　粗（粗莽）　村野　农野　野蛮
　愚蠢粗鲁：笨　愚鲁　愚卤　磨牛(～如故)
(粗疏，莽撞：鲁莽)

另见：轻率

---

液汁

汁(汁液；果～；乳～；墨～) 渖(墨～) 滋 沈(墨～) 醴 津液 津泽
对液汁的美称：芳津
甜汁：饴津
甘蕉花苞中的甜味汁液：甘露
制盐时剩下的黑色汁液：卤(卤水；盐卤)
粘滑的汁液：涎(涎液；～滑)
晶莹的液汁：琼津
清凉的汁液：霜液
稀的汁：水(汽～；奶～；药～；香～)
液汁味厚：酽(～茶；～醋)
某种珍贵的液汁：琼浆玉液 琼浆金液 金波玉液 玉液金波 玉液金浆 玉液琼桨
(含有某种物质的液体：液汁)

另见：水 饮料 乳汁 喝

卤鹵lǔ

郎古切，上麌。
❶不宜耕种的盐碱地。《易·说卦》：“于地也，为刚～。”
❷盐块，盐巴。《史记·货殖传》：“山东食海盐，山西食盐～。”
❸通“橹”。大楯。《史记·秦始皇本纪》：“伏尸百万，流血漂～。”
❹通“掳”。掠夺。《史记·吴王濞传》：“烧宗庙，～御物。”
❺通“鲁”。愚钝。刘桢《赠五官中郎将》：“小臣信顽～，𠊟俛安能追。”

069 卤

将原料放在配好的卤汁中煮，以增加食物的香味和色泽的一种烹调方法。烹制卤菜时，将原料投入卤汁中用旺火烧开，再用小火烧煮，使原料吸进卤汁。卤菜香嫩味美，为佐酒的佳肴。如卤鸭、卤猪脏、卤牛舌、卤鸡蛋等。

卤（鹵）[滷]lǔ

Ⅰ ❶ （盐卤） bittern
❷ {化} （卤素） halogen
❸ (用肉类、鸡蛋等做汤加淀粉而成的浓汁) thick gravy: 打 ～ 面 noodles served with thick gravy
❹ （饮料的浓汁） a thick infusion: 茶 ～ 儿 strong tea (to be diluted before drinking)
❺ （姓氏） a surname: ～ 公孺 Lu Gongru Ⅱ  （用盐水加五香或用酱油煮） stew in soy sauce: ～ 肉 pot-stewed large cuts of meat
◆卤化 {化} halogenate; 卤莽 crude and rash; reckless; 卤水 bittern; brine; 卤素 {化} halogen; 卤味 pot-stewed fowl, meat, etc. served cold; 卤质 alkali in the soil; 卤族 {化} halogen family

卤

salted in soy sauce;cooked in light brine

卤lǔ

❶ 卤莽灭裂

卤^*鹵；滷lǔ

(7画)

【提示】在汉字简化前，指做豆腐用的卤以及氟、氯、溴、碘、砹五种元素的统称的卤时，繁体是 “鹵”；其他用法的 “卤”，繁体是“滷”。

^*卤¹（鹵）lǔ

7画　卤部　卤素，即卤族元素，包括氟、氯、溴、碘、砹五种元素。

---

^*卤²(鹵 滷)lǔ

(1) 〈书〉不长谷物的盐碱地：　～地。
(2) 盐卤，制盐剩下的汁液，呈黑色，味苦有毒，可用来做豆腐。
(3) 用盐水加调味品或用酱油煮制食品：　～味｜～鸡蛋｜～煮豆腐。
(4) 饮料的浓汁或面食的汤汁：　茶～｜打～面。

卤鹵滷lǔ

西周以来象形字。基本同小篆、隶楷，作鹵。里边象盐，外边是盛盐的器具。本指盐。也指盐卤，就是制盐时剩下的黑色汁液。唐代以来的鹽（现作盐）字鹹（现作咸）字等卤旁常省略四点，现作规范字。中古又有滷字，会意兼形声。与卤本又都指盐碱地。又都指浓汁。如：茶卤|打卤面。宋代初期《集韵》以卤为滷的本字。现也作卤的繁体字。见《总表》。又指用浓汁制作食品。如：卤鸡|卤煮豆腐。

卤鹵★繁◎次；滷★繁◎次★常

lǔ鹵，象形，金文象盛盐卤的容器形，本义为碱地所生的盐粒。小篆字形稍变。引申为盐卤（制盐时剩下的苦味汁液）、浓汁、一种烹调方法（用盐水加五香调料或酱油煮）等，假借为粗率、鲁莽，也作“鲁（魯）”。滷，形声，从水，鹵声，盐卤。《简化字表》参考草书，把“鹵”简作“卤”，省略原字中的四点；又把“滷”简作“卤”，用同音字代替。
【辨析】
❶“鹵”与“滷”不是等义繁体字。
❷以“卤（鹵）”作意符构成的字多表示盐、碱、味道，如“鹽（盐）、鹼（碱）、鹹（咸）”。
❸“卤（鹵）”可作类推简化偏旁使用，如：鹾（鹺）。
【构词】
卤鸡（鹵雞）∣卤汁（鹵汁）∣卤制（鹵製）∣卤莽∕鲁莽(鹵莽∕魯莽)∣粗卤∕粗鲁(粗鹵∕粗魯)∣打卤（打滷）∣面卤（麵滷）∣盐卤（鹽滷）