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郑奕敬等编著。
山西科学技术出版社1986年3月版。13万字。
“农村专业户丛书”之一。供乡镇企业和农村食品加工专业户用的一本实用科技读物。
包括糕点的分类、原料和辅料以及糕点、饼干、面包的制作技术，附录商业部颁布的《面包质量标准》。
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