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孟士信等编著。
天津科学技术出版社1980年5月版。27万字。编入适合大众口味的菜肴14类400余种。在风味上，既有京、津、鲁为主的北方菜，又有以川浙、粤为代表的南方菜；在档次上既有低中档的大众菜，又有高档的名菜。
书后介绍了烹调基本知识和干货涨发方法。
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