T010085　花生精深加工新技术

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邹世能等编著。

四川科学技术出版社1992年3月版。5．5万字。收集整理近年来有关花生加工的科技成果和生产中的先进工艺、配方和设备，为企业提供较先进的适用生产技术。主要内容是半脱脂花生及其制品的加工方法，但对一些产量大、前景好的全脂花生制品，如烤大花生、盐脆花生、花生酱等，也从改进工艺和设备方面予以介绍。还对花生的品质要求和贮存方法、花生加工中副产物的利用，分别进行论述。