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钟昌锦等编译。
甘肃人民出版社1990年1月版。40万字。
内容有：食品质量控制的组织与实施，食品的卫生问题，食品加工与营养价值，微生物质量控制，质量控制的数理统计方法，食品质量控制中的感官评价，食品国家标准和国际标准，食品工业质量标准与规范等。
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