六堡茶Liupu tea

条形黑茶之一。毛茶为粗长条形， 原产于广西苍梧县六堡乡、贺县、恭城、富县、钟山等县。六堡茶品质特点有槟榔香， 茶汤深红浓， 味陈和适口。叶条粘结成块， 间有黄色菌类孢子。成品茶分1～5级。六堡茶以陈茶为优， 越陈越受消费者欢迎。
制法分鲜叶加工和毛茶加工。鲜叶加工为以一芽二、三叶或一芽三、四叶的鲜叶， 经杀青、揉捻、沤堆、复揉、干燥等工序。杀青、揉捻与其它黑茶做法基本相同。沤堆是形成六堡茶品质的重要过程， 用箩筐盛叶(每筐25千克左右)进行沤堆， 一般堆高30～50厘米。堆温应控制好， 中间倒（扒）堆一、二次， 堆温过高， 容易烧堆。沤堆时间一般为10～15小时， 当叶色由青黄变为深黄带褐色、出现粘汁、发出醇香， 即为沤堆适度。复揉前低温烘一次， 复揉时间为5～6分钟。复揉后进行干燥， 用松柴明火烘焙 （也可用七星灶烘）。毛火温度为80～90℃, 摊叶厚3～4厘米。勤扒（翻）快烘(每隔5～6分钟扒一次), 使茶条受热均匀，吸附松烟味好。烘到六、七成干下焙摊放后， 再复焙（足火）, 烘温为60～70℃, 烘干为止。
毛茶加工为毛茶经筛制、拼配成半成品茶后蒸制。蒸前是否潮水(喷水， 增加湿度)，视半成品干度而定。蒸1～1.5分钟后略加摊放，进行沤堆。堆高为0.6～1米左右， 视茶叶级别而定。沤堆时间短则10余天， 长则20多天。沤堆过程中， 注意保暖、控制温湿度。中间翻拌一次。待茶叶色泽转为红褐、发出醇香为适度。也有采用高温快速沤堆法，蒸叶不摊放沤堆，堆温60～70℃，经16～18小时后可获得色泽红褐和醇香的要求。复蒸包装，将初蒸沤堆叶（半成品）再行复蒸一分钟左右， 蒸温100℃, 蒸后稍加摊放， 叶温降至80℃以下即可装篓。用机压实， 边紧中松， 每篓分三层装压，加盖缝口。即为成品茶。每篓重30～50千克， 包装的成品茶需凉置降温去水， 约经6～7天凉置， 篓内叶温下降到与室温一样， 方可进仓堆放陈化。茶叶初入仓时， 要密闭门窗， 保持室内相对湿度在85%左右， 两个月后， 汤色达到红浓， 再打开窗门， 使空气流通，逐渐降低茶叶含水量。约经半年左右， 便形成了六堡茶的红、浓、醇、陈的品质特点。若茶表面出现“金花” (即金黄色的“霉菌”), 品质最佳。

六堡茶

黑茶类的一种篓装商品茶。产于广西壮族自治区苍梧、贺县、恭城、钟山，广东省肇庆、高要、云浮、罗定等县，以苍梧县六堡乡所产品质最佳，故名。产制历史已逾千年。外形条索粗壮完整，色泽黑褐光润，汤色紫红，味陈醇，有松烟气，似槟榔味；耐久藏，能消暑退热，陈化茶有较好的药效。鲜叶经杀青、揉捻、堆积发酵、柴火烘干成毛茶，再经蒸压后倒入特制的竹篓中风干后出售。主销新加坡、马来西亚等国和港澳地区。

272 六堡茶

属黑茶类，产于广西苍梧县六堡乡。为清代名茶。六堡茶香气醇陈，味浓甘和，汤色红亮，叶红中带黑而有光泽，干茶褐色成块，有槟榔香味。六堡茶经初制、精制、蒸筑与陈化等过程制成。该茶越陈越好，陈年六堡茶有一种特殊的香气。六堡茶畅销于东南亚一带和港澳地区，深受华侨欢迎。

六堡茶

黑茶类。产于广西苍梧六堡乡。黑毛茶筛制成半成品，经初蒸渥堆、复蒸压篓、晾置陈化后入仓于阴凉潮湿处，经半月左右便有红、浓、陈、醇的特点。如茶面有“金花”则更佳。此茶不忌陈味，越陈越好。

六堡茶

因原产于广西苍梧县六堡而得名。其特色是：色泽黑褐有光泽，汤色红亮呈琥珀色，滋味醇厚有松烟味和槟榔味，具有红、浓、醇、陈的特点，有清凉去暑的功效。经过蒸制，踩篓陈化后远销香港和南洋一带。