信阳毛尖Xinyang maojian

针形炒青绿茶之一。产于河南信阳地区， 主产地为信阳县的车云山、集云山、天云山、云雾山、震雷山、黑龙潭和白龙潭等地， 以车云山所产之品质为最佳。主销北京、天津、武汉、郑州、开封等地， 少量外销。外形紧细圆直、色泽翠绿、油润、白毫显露。3月中旬开采。特级、一级以一芽一叶、一芽二叶初展为主； 二、三级以一芽二、三叶为主。鲜叶分级摊放， 经6～10小时即可炒制。制法分生锅、熟锅、烘焙、拣剔四个过程。生锅主要起杀青作用， 特级、一级锅温160～180℃，二、三级锅温180～200℃。每锅投叶500克左右。用长约80厘米的“茶把子”（用竹茅扎成的扫把）, 挑动翻炒3～5分钟。叶变软时，改用起轻揉作用的“滚条炒”，经7～10分钟， 初成条索， 在含水量55%左右时扫进熟锅， 改用手炒。手炒时锅温80～100℃, 历时7～9分， 主要作用是紧条和理条， 这是形成毛尖外形的关键工序。手炒手势有“甩条”和“理条”两种， 借此使外形达到紧、细、圆、直、光， 待含水量33～35%时，出锅摊凉30～40分钟， 再行烘焙。烘焙分初烘、复烘，烘至含水量在6%以下时， 拣去梗、片、杂质， 即为毛茶成品。

信阳毛尖

针形炒青绿茶之一。产于河南省信阳县的东云山、集云山、天云山、云雾山、震雷山、黑龙潭和由龙潭等地。东云山产品最佳。外形紧细圆直，色翠绿油润，白毫显，味甜醇，香馥郁。制法分生锅、熟锅、烘焙和拣剔4个工序。紧条和理条是形成毛尖外形的关键技术，在熟锅中进行，手势有甩条、理条两种，借以达到外形紧、圆、细、直、光的品质特点。

信阳毛尖

一种条形烘青绿茶。于1932年定型生产，产于河南信阳。鲜叶于3月中旬开采。高级毛尖以1芽1叶及1芽2叶初展为主，普通毛尖以1芽2～3叶为主。鲜叶摊放6～10 h炒制。制法分生锅、熟锅、烘焙、拣剔4个工序。

信阳毛尖

信阳毛尖茶多产于信阳的西南崇山峻岭之中，以车云、集云、云雾、天云、云阳和黑龙潭的茶叶最有名，此谓“五云两潭”，此茶一年采三季，春茶碧绿，先苦后甜，夏茶味涩，颜色发黑，秋茶最为珍贵。

394 信阳毛尖

见45264条。

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264 信阳毛尖

名茶。产于河南信阳县及罗山县相邻的一部分地区。追溯历史，信阳早在唐代就盛产茶叶。信阳毛尖属绿茶针形茶，外形内质兼美。外形细紧、圆结、光滑、挺直，色泽翠绿；内质汤色鲜绿明亮，香气鲜高，冲泡时，雾气结顶，饮后生津，多次冲泡，香味犹存。信阳毛尖按特1、2级标准采后，分级炒制。经生锅、熟锅、初烘、摊放、复烘等5个过程。生锅为瓜片茶炒法的演变；熟锅为龙井茶炒法的演变。信阳毛尖为茶中上品。

信阳毛尖

中国传统名茶之一。绿茶类。产于河南信阳地区的“五山二潭”(车云山、震雷山、天云山、云雾山、脊云山及黑龙潭、白龙潭)。外形紧细圆直，锋苗挺秀，色翠绿，香鲜浓味醇，叶底嫩绿匀齐。

信阳毛尖

出产于河南信阳的一种名贵绿茶。为全国十大名茶之一。因芽叶细嫩有峰梢，制成品紧细有尖，且有白毫，故称毛尖。冲泡时，香气馥郁，色泽碧绿，味甜爽口，实乃色香味俱佳的一种高级饮料。信阳毛尖里含有茶单宁、咖啡碱、芳香油、蛋白质、糖类、维生素、矿物质等化学成分，久饮毛尖茶，可使人清心明目、散热解渴、去脂提神、保脾健胃、利尿解毒、降低血压、预防动脉硬化。信阳产茶，历史悠久，据载已有1500年的历史。唐陆羽《茶经》载，当时全国7个茶区，其中淮南区就包括皖北和豫南。清光绪年间，地方官吏提倡开山种茶，在信阳先后成立8个茶社，种茶园300亩，年产茶上万斤。信阳毛尖经过千年的制艺演变，已形成独特工艺，采取竹帚炒制，手工理条，外形美观，制作考究。信阳毛尖出产地的信阳县西部有车云、集云、云雾、天云、云阳五山和黑龙潭、白龙潭，俗称“五云二潭”，高山出名茶，这里群峰高耸，云遮雾障，气候温和，雨量充沛，这都利于茶芽滋生润育，使茶叶的叶片鲜嫩肥厚，色碧味香。