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湘菜名肴。制法为： 猪肉、仔姜、青红椒、葱白均切丝； 猪肉略用黄酒、盐稍腌。油烧热，下姜丝煸香，继下肉丝、辣椒丝、葱丝煸炒，放黄酒、盐。起锅时滴醋，装盘即成。风味特色： 色泽淡雅，虽不加芡，也有透明薄汁，不放味精，自然鲜美。大火炒成，入口鲜嫩，仔姜、辣椒、葱白脆肥，肉丝融入仔姜味，格外诱人。
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