锰

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锰为一切生物所必需，参与许多酶反应。一般动物缺锰将影响骨骼生长、生殖和脑。在人体中，锰约占0．2ppm。

坚果和叶菜类都含有较多的锰。坚果的含锰量大约是6．9～35．1ppm，平均17．7ppm。茶叶也是锰的重要来源。干茶叶中含锰276ppm，泡一次茶，茶水中大约含锰6．9ppm。据说，在嗜好饮茶的地区，人们每天可以从茶摄取所需锰的三分之一或更多。咖啡粉含锰20．7ppm。小麦、大麦、黑麦、荞麦、通心粉的锰，一般都超过10ppm；面粉、燕麦、葡萄干、大头菜、菠菜、鱼肝油等大约含锰4～8ppm。

海味、肉类、大多数水果、豆荚类、水果菜(如西红柿)或根菜类中含锰量则很少。所有动物的肌肉，含锰量也很少。

70kg体重的人锰的每日最小需要量约为1mg。(以上据《痕量元素与人》)。