苯酚染色理论和技术的发展

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丹麦K．J．Olsen对苯酚染色法鉴定品种的原理提出了新的解释。他认为，当有些品种种子用酚类溶液处理后而染成淡棕色、红棕色和黑褐色的颜色反应是由于在某些酶的作用下发生氧化反应的结果。染色程度是品种特性。这是在基因控制下，由酪氨酸酶所决定的。

据陶嘉龄(1981)介绍，苯酚显色反应是果种皮里单酚、双酚和多酚在酚酶作用下氧化成黑色素，而不同品种呈现出不同的颜色，据此可鉴定不同品种。

波兰R．Niemyski等(1975)，曾利用苯酚(C₆H₅OH)、儿茶酚(C₆H₅(OH)₂)和P－甲苯酚(C₆H₁₄OH-CH₃)不同酚类试剂鉴定六月禾品种的真实性，结果表明，儿茶酚染色效果最好，染色差异大；苯酚次之；P－甲苯酚较差。并且他认为，酚类溶液用于小麦和六月禾品种鉴定时，如先用pH6．0磷酸缓冲液浸种24小时，然后再用苯酚处理，那末各重复结果一致，效果更好。

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