脂肪酸

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结构式 R-COOH R代表烃链，其链长度可从C₁～C₂₂，烃链也可分为饱和的和不饱和的两种，同时烃链的排列也可分为直链的和支链的。

性能 见脂肪酸的物理化学性质表。

肪酸的物理化学性质

常用商品脂肪酸性质

脂肪酸容易与钠或钾的氧化物、氢氧化物、碳酸化物等起反应生成钠或钾的皂。脂肪酸或其甲酯在催化剂和适当压力、温度的条件下，与氢反应生成脂肪醇。脂肪酸在催化剂存在下与氨反应生成脂肪腈。脂肪腈经氢化转变成伯胺和仲胺，作为制备阳离子表面活性剂的原料。因此，脂肪酸是化学工业的重要原料之一。