【药物出处】：《中药材手册》
【概述】本品又名蘖米、谷芽、谷蘖、稻蘖。为禾本科植物稻Oryza sativa L的成熟果实经发芽而成。全国各地普遍栽培，以南方为多。一般在春、秋两季加工。取拣净的稻谷，用水浸泡1～2日，捞出，置于排水的容器内，保持湿润，使发芽，待须根长约1cm时，取出晒干。
【药性】味甘，性平。归脾、胃经。
【功效】消食化积，健脾开胃。
【应用】用于饮食积滞，脘腹痞满，不饥恶食，脾虚少食，脚气浮肿。
【用法用量】内服：煎汤，9～15g；或研末服。炒稻芽偏于消食，用于不饥食少；焦稻芽善化积滞，用于积滞不消。
【现代研究】化学成分 含淀粉、蛋白质、脂肪、淀粉酶、麦芽糖、腺嘌呤、胆碱，以及天门冬氨酸、γ-氨基丁酸等18种氨基酸。此外，还含有维生素B等。
附注：稻芽常称为谷芽。据考证，古代作谷芽入药者包括稻、粟、黍等植物的果实之芽，但来源以稻为主。稻芽的功效与本书所载的谷芽(即粟芽)基本相近，可以互参。